六大茶類中，稱得上有時間痕跡的茶只有黑茶類的茶了。安化黑茶以其悠久的歷史，獨特的文化，特有的制作技藝，甘甜醇厚的品飲口感和陳放越久品質越好的收藏價值，而被人關注與喜愛。
安化黑茶屬于后發(fā)酵茶。其成品茶區(qū)別于其他茶品的工藝特征，一方面開啟了茶葉微生物演化進程，另一方面又剔除了對茶葉高溫固化的工藝環(huán)節(jié)，從而保留了茶葉后期醇化的可能性。這類茶葉在存放合適的前提下會越陳越好。因此國家對這類茶沒有保質期的強制要求。
安化黑茶在加工初期進行了殺青或炒青，即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又進行了渥堆發(fā)酵工藝，通過微生物培養(yǎng)，微生物產(chǎn)生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應。所以黑茶也呈現(xiàn)出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應一直在進行。黑茶這種隨著年代久遠逐漸變性而不變質的獨特品質，使其收藏變得有意義。
研究中還發(fā)現(xiàn)，安化黑茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質消失。幾個可以自行測驗的例子：睡前喝一杯濃茶，大多數(shù)人會感覺精神大振、睡意全無;但是連喝幾杯黑茶，你的睡意基本不會受影響。另外，黑茶有消脂解膩作用是天然飲品，所以現(xiàn)在很多人開始收藏黑茶。
高馬二溪，作為安化黑茶標桿企業(yè)之一、安化黑茶高品質代表，以天生好原料、皇家經(jīng)典和優(yōu)良品質著稱。高馬二溪黑茶除具有安化黑茶的收藏屬性外，還具有自身特有的價值。
原料尊貴
高馬二溪是明清兩代的貢茶產(chǎn)地，是皇家茶園之所在。其原料品質之佳，不僅是當下受到了業(yè)內人士及茶葉愛好者高度認可，在歷史上，更有相關文獻典籍的記載。晉陜茶商《行商遺要》所記“產(chǎn)茶地土佳者”，《安化縣志》所載“安化黑茶之最優(yōu)者”，民國彭先澤先生《安化黑茶》所述“高山云霧之正宗者”，1979年版安徽農(nóng)學院《制茶學》所講“千年黑茶出安化，高馬二溪質最佳”等，俱都記載了高馬二溪的天生好原料。
匠心工藝
高馬二溪從茶葉采摘下樹的那一刻起，全程嚴格把控每一個環(huán)節(jié)，傳承創(chuàng)新安化黑茶傳統(tǒng)制作技藝，匠心制作每一款產(chǎn)品，細節(jié)決定結果，技藝源自用心。
轉化更佳
作為安化黑茶，在收藏過程中的后期轉化，是至關重要的。后發(fā)酵過程，對原料其實是有著嚴格要求，原料的好壞直接決定的品質轉化的效果。高馬二溪所產(chǎn)天生好原料，葉肉肥厚，葉形狹長，葉色深綠，品質柔弱且?guī)в信葱?，內含物質極為豐富。為其后期轉化提供充足養(yǎng)分，轉化效果當然更好。
安化黑茶高馬二溪具備“越陳越好”的變化屬性，所以才可以經(jīng)得起時光的沉淀，才可以不朽于心緒的期待。收藏一款好茶，是與時光為伴，原因在于安化黑茶越陳越好的初衷，就是融合歲月的美好與愛茶人孜孜以求的心緒，讓茶香及滋味在時光的陪伴中得以更加內斂、平和、厚重、醇和。
